普洱茶加工的基本工序
拣黄、挑梗、去杂是普洱茶初制的最后一道环节，必须认真对待。有些茶区的茶农为了节约人工费用，普洱茶的树龄怎么判断一味求速度，普洱茶的口感如何形容随意性太大。不过。生茶与熟茶的区别在于制成晒青毛茶后，紫芽普洱茶属于什么茶熟茶经过洒水渥堆(包含喷雾式、菌类等)人工快速发酵，普洱茶叶有什么念茶而生茶则没有。 简单点总结。
普洱茶是以云南特有的大叶种茶树叶为原料加工而成的，古树普洱茶各个山头因加工方式的不同制成二类茶:熟茶(红茶)和生茶(绿茶)。茶叶经晒青(杀青的一种方式)，4000元的普洱茶饼揉捻和干燥加工而成的为生茶。在20世50年代，普洱茶的加工工序已经分为初制和复制。 初制是:杀青、手揉、晒干；复制分为毛茶精制与蒸揉两部分。“精制”是将毛茶用筛、簸、捡等方法，扬去片。
普洱茶生产工艺流程
普洱茶加工工艺分初制加工与精制加工，普洱茶的存方法其程序步骤繁琐，讲究甚多，一杯清香茗背后是一道道纷繁复杂的加工程序，每一片茶，来之不易，我们应当诚心以待。50 年代统一了加工工艺之后，普洱茶专业仓就分为初制和精制两个部分，续至今的普洱茶工艺。
普洱茶分为熟茶与生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装。普洱茶的加工工艺分为初制和精制两个环节。初制是在初制所完成，精制是在精制厂完成。精制过程的加工工艺又分为生茶加工和熟茶加工两部分。
普洱茶有两种压制方式：散茶和茶饼。散茶是将干燥的普洱茶叶直接装入茶包或袋子中，普洱茶选择我们的优势可以方便地泡茶。茶饼则是将干燥的茶叶压缩成饼状，方便存和运输。前面几道工序完成之后，即制成晒青毛茶，若想对茶品进行紧压制作。
普洱茶生茶
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅(以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅)杀青。 因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合。普洱茶制作工艺：叶采摘→摊晾（杀青前）→杀青→揉捻→干燥。方法/步骤 1 叶采摘：采摘云南大叶种类嫩芽叶，云南大多产区而言，多以纯手工方式采摘。
